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Recetas

Carpaccio de solomillo de carne de ávila marinado con enebro, verduritas salteadas y queso curado.

12 . septiembre . 2013

Ingredientes

  • Solomillo de Carne de Ávila
  • Zanahorias baby
  • Calabacines baby
  • Micro mezclum (germinados)
  • Sal en escamas
  • Queso curado
  • Enebro
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Lo primero que haremos es limpiar el solomillo y lo salpimentaremos al gusto.
  2. Lo envolvemos en papel film, y lo marinaremos un par de horas. Después lo congelamos ligeramente para poder cortarlo en finos medallones.
  3. Una vez cortadas en láminas finas el solomillo, lo ponemos junto con las verduras recién salteados, decorándolo con las zanahorias, los calabacines hervidos y los germinados vegetales crudos (micro mezclum).
  4. Terminaremos con las escamas de queso curado, sal y aceite de oliva virgen extra… y otra curiosa forma de probar carne!

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