Además de las indicaciones obligatorias que aparecen en las etiquetas, algunos agentes económicos y organizaciones, pueden facilitar datos, distintos de los establecidos para el etiquetado obligatorio, que hagan referencia a determinadas características o condiciones de producción.
Dichas menciones deben ser objetivas y demostrables. Es decir, deben estar sujetas a un proceso de certificación por parte de un tercero que tenga independencia, imparcialidad y competencia técnica para poder certificar esta especificación. Para poder incluir dichas indicaciones adicionales en el etiquetado de la carne de vacuno que comercialicen con su logotipo, los agentes económicos u organizaciones deben presentar un pliego de condiciones en el cual se detallen estas características adicionales que quieren ser consideradas en el etiquetado y el proceso de control y certificación para poder demostrarlo.
En ningún caso se puede hacer referencia a características que toda carne posea intrínsecamente, destacándolas como si fueran de esa carne concreta así como tampoco se podrá hacer referencia a condiciones de sanidad animal o salubridad del producto, ni a las cualidades o características que se atribuyan a la carne o a los animales de que proceda debidas al cumplimiento de la legislación vigente. Este punto es determinante ya que el aludir a este tipo de indicaciones supone una obviedad y provoca confusión en el consumidor, ya que son aspectos cumplidos por cualquier carne y supone una fragmentación de mercado y una competencia desleal.
Algunos de los requisitos voluntarios, que una vez certificados pueden indicarse en el etiquetado facultativo son:
Origen de los animales: zona determinada de nacimiento y engorde.
Edad de los animales.
Raza.
Maduración de la carne: superior al requisito obligatorio.
Explotación en régimen extensivo.
REQUISITOS OBLIGATORIOS
Cumplimiento de la Legislación Vigente y de las condiciones higiénico sanitarias
ETIQUETADO OBLIGATORIO
Nº de referencia:
XXX
Lugar de nacimiento:
XXX
Sacrificado en:
XXX
Nº de Registro Sanitario:
XXX
Nombre/Razón social:
XXX
REQUISITOS VOLUNTARIOS
Características especiales del producto o de su proceso de producción.
Sometidas a control según la decisión del productor, para que en la etiqueta figure:
Origen de nacimineto.
Zona de engorde.
Edad de los animales.
Raza.
Tiempo de maduración.
Tipo de explotación.
Los pliegos registrados al final de 2004, sumaban un cómputo total de 145, a fecha de septiembre de 2006 el número total asciende a 146 pliegos distribuidos de la siguiente manera:
Organizaciones Interprofesionales
Agenda
REQUISITOS OBLIGATORIOS
