Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Avileña-Negra Ibérica
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La Asociación Española de Raza Avileña-Negra Ibérica, es una entidad oficialmente reconocida por la Unión Europea para llevar el Libro Genealógico de la Raza. La inscripción de su ganadería tiene una serie de ventajas, como son asesoramiento y control de las labores del Libro Genealógico, recomendaciones sobre la selección y mejora de su ganadería, evaluación genética de su ganado a través del control del rendimiento cárnico, favorecer la comercialización del ganado inscrito, venta de ganado en subastas de distintas localidades subvencionadas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, posibilidad de solicitar cierto tipo de subvenciones, créditos y conciertos con la Administración, así como en compras, ventas y cesiones de ganado vivo.

Características de la raza Avileña-Negra Ibérica

La Raza Avileña-Negra Ibérica, por la calidad de la carne, obtuvo en 1990 la primera Denominación de Carne Fresca amparada en España, lo que la permitió estar en el primer grupo aprobado en la UE como Indicación Geográfica Protegida. Es una raza bovina autóctona, con origen en las zonas de montaña del centro de la Península Ibérica y muy reconocida, desde siempre, por la gran calidad de su carne.

Su capa es negra uniforme (excepto la variedad bociblanca) y su tamaño se califica de medio a grande. Destaca por su capacidad de aprovechar medios muy difíciles con buenos rendimientos productivos en dicho entorno, elevada fertilidad, longeva y con cualidades maternas muy acusadas. El peso medio de la vaca adulta oscila entre los 500 y 600 kg., mientras que el de los toros está comprendido entre 800 y 1000 kg.

En algunas zonas de montaña y para evitar las fuertes nevadas, se sigue manteniendo un sistema de producción vinculado a la Trashumancia. Los movimientos trashumantes tienen un recorrido medio de 250 Km., realizando diariamente unos 25 Km. Las vías pecuarias más utilizadas son la Cañada Real Leonesa Occidental, La Ruta de la Plata, Cañada Real Soriana Occidental.

Características de la canal

Las canales son de excelente calidad y destacan por el alto porcentaje de carne.

Clasificación media canal	R-3
% Carne	71,7
% Grasa	10,5
% Hueso	18,4
Relación Músculo/Hueso	3,9
% Extra Canal	2,1
% Primera Canal	42,0
% Segunda Canal	6,3
% Tercera Canal	20,6
% Rendimiento Canal	71,0

Contacto  Asociación Raza Avileña-Negra Ibérica - c/ Padre Tenaguillo, 8 05004 Ávila - Tel.: 920 21 13 49
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