A raíz de la publicación de las nuevas normativas de la Unión Europea en materia de higiene de los alimentos estas recogen la necesaria implicación del sector primario en la producción y han pasado de ser criadores de animales a productores de alimentos.
Además, las producciones de vacas nodrizas en España están ligadas tradicionalmente al medio rural con producciones en extensivo y ganaderías situadas en zonas desfavorecidas, que emplean razas autóctonas, lo que supone un sistema de producción de acuerdo con los nuevos requisitos fijados por la UE en materia de respeto medioambiental.
El correcto manejo de las vacas nodrizas en las explotaciones de cría y recría de terneros para la producción de animales destinados a reproducción o a cebo para la obtención de carne de vacuno, es uno de los principales factores que influyen en la calidad del producto final. La sanidad animal, el bienestar de los mismos y un respeto por el Medio Ambiente son imprescindibles para ello.
Como productores, no debemos olvidar de que los consumidores son sensibles a las exigencias de un sistema de producción con las máximas garantías y a la hora de la compra de carne estos aspectos son determinantes.
Los sistemas de producción con los que se trabaja en las explotaciones de inscritas en cualquiera de nuestros sellos de calidad diferenciada, persiguen alcanzar los máximos requisitos de un modelo de producción europeo basado en la calidad de sus animales y de sus productos. Producir alimentos sanos, seguros y producidos en explotaciones respetuosas con el medioambiente y el bienestar de los animales son las máximas de los productores inscritos en este tipo de figuras de calidad diferenciada.
Los conceptos básicos en los que se apoyan estos sistemas de producción son la:
Trazabilidad
Seguridad
Calidad
Sostenibilidad medioambiental
Bienestar animal
Mejora de la renta y de la seguridad laboral de los empleados ganaderos
La Guía de Prácticas Correctas de Higiene en Explotaciones de Vaca Nodriza, elaborada por nuestra organización en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha establecido una serie de pautas generales de manejo, bienestar y producción en las explotaciones que han de servir como mecanismo para lograr una garantía de calidad y homogeneidad en dichos sistemas productivos. Estas recomendaciones prácticas de higiene en las explotaciones, por encima del mero cumplimiento legal, pueden ayudar a los ganaderos españoles a orientar sus producciones hacia un mercado global, con el máximo estandarte de calidad por un trabajo bien hecho.
GUÍAS DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA VACA NODRIZA
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