Preparación:

Cocer las alcachofas en un recipiente, escurrir y apartar. Se trocea la carne. Colocar la olla con el aceite al fuego y dorar la carne.

A continuación se añade la cebolla y los ajos (picados), la pimienta y la sal, hasta que la cebolla esté bien pochada. Incorporamos el Jerez y el agua, se cierra la olla y lo dejamos cocer a fuego bajo durante 15 minutos.

Después se agregan al guiso las patatas crudas ya troceadas y las alcachofas, cerrar la olla y poner al fuego nuevamente unos 15 minutos más.

Ingredientes:

1 KG. DE ALETA

1 KG. DE ALCACHOFAS
½ KG. DE PATATAS
90 CC DE ACEITE DE OLIVA
½ CEBOLLA
1 CABEZA DE AJOS PEQUEÑA
1 VASO DE JEREZ,
2 VASOS DE AGUA
LAUREL
SAL Y PIMIENTA