Preparación:

Lavar la carne y ponerla a cocer a fuego lento en una olla ancha en abundante agua fría junto con la zanahoria, la cebolla, pimiento todos cortados en trozos grandes junto con la sal y la verdura surtida.

Una vez semi cocida la carne, retirarla y colar el caldo. Calentar aceite y freír un poco la cebolla con colorante, incorporar las verduras que se han preparado y la carne semi cocida. Freír un momento y luego agregar el caldo, el maíz, los guisantes, habas, las patatas y el resto de los aliños.

Cocer a fuego moderado hasta que todo esté cocido. Agregar el arroz lavado y terminar la cocción.

Ingredientes:

¾ KG. COSTILLAR DE VACUNO

4 PATATAS MEDIANAS
1 ZANAHORIA
½ KG. CALABAZA
1 MAZORCA MAÍZ
1 PIMIENTO
1 TAZA DE HABAS
1 TAZA GUISANTES
1 CEBOLLA MEDIANA
VERDURAS SURTIDAS
½ CUCHARADA ORÉGANO
½ CUCHARADITA COMINO
COLORANTE
½ TAZA DE ARROZ