Preparación:

Poner una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, se echa la mantequilla, se incorpora la chuleta a la sartén, hasta que coja color por fuera y permanezca roja por dentro. Unos segundos después de darle la vuelta, se flambea y se termina de hacer. Se saca a un plato grande y se sazona con sal.

La sartén donde se ha hecho la chuleta se mantiene al fuego con el jugo que ha soltado y los granos de pimienta.

Nada más sacar la chuleta se vierte la nata líquida, se revuelve con una espátula de madera y se retira en escasos segundos, justo cuando haya engordado. Verter sobre el plato pero sin que apenas entre en contacto con la chuleta.

Ingredientes:

1 CHULETA DE CARNE DE LOMO ALTO DE UNOS 400 GR.

1 NUEZ DE MANTEQUILLA
12 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
1 DL. DE NATA LÍQUIDA
½ COPA DE COÑAC O ARMAÑAC
SAL