Preparación:
Batir la mantequilla y añadir ½ manojo de perejil picado y la cáscara y el sumo de limón. Sazonar la mantequilla con sal y pimienta. Envolver en papel de aluminio en rollo y cerrarlo bien. Meter en frigorífico. Freír los escalopes en aceite 3 minutos por lado y salpimentarlos.
Retirar del fuego y reposar los escalopes 3-5 minutos antes de servirlos.
Cortar la mantequilla en rodajas y colocar encima de los escalopes.
Ingredientes:
ESCALOPES DE TERNERA DE 175 GRS.
50 GRS. DE MANTEQUILLA
1 MANOJO DE PEREJIL
UNA PIZCA DE CÁSCARA RALLADA DE LIMÓN
1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
SAL
PIMIENTA
3 CUCHARADAS DE ACEITE
1 LIMÓN
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